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* |4 ^. w& L. Z) u# l　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。3 f$ S, V3 ], d. C  U
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。1 b0 r" F' z, b& K2 S
　　做法：+ [1 Q' i, N% t0 |, w  P' D* x5 @
　　1、将蟛蜞清洗干净。
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( s$ A9 z/ Y; T$ r1 j' g　　2、将各种配料切好待用。
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8 y! X# z4 z  [1 k% L　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。2 V4 M, h: o1 B  u4 ~
　　
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　　4、下蟛蜞煸炒。6 t% d5 {. h. X& n* }
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。$ \' A& \. @3 ], T7 l$ O. M
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　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。7 s: M2 b1 i4 r! h. Q0 Z
　　
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- |2 A: a# ]7 |+ Q　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！