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原料：, V- S4 `1 O. [& r
面粉500克、盐5克、冷水适量、葱花一小把、香油40ml。
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/ m( y5 v4 g; \: I做法：, I1 r5 L7 E/ l% x; S* t6 v
1、将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
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% O6 ?# ~  U3 [2、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
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3、将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；" K6 D+ c  \5 o
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4、在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
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: F2 W3 R9 s) v5 J5、然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；, |* H1 ?& D) p% Y; j
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! O7 V" I  T& B- F! r3 O$ R, j- Q6、卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
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3 t: w0 b/ C4 N- z" A7、电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可；0 u* U% a- A9 v
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9 p+ W4 }  e3 i% C' _- F4 f小贴士：$ U8 J6 R- Q) ?6 c! @0 k/ K
这个烙饼是最基本、最家常的做法。面饼薄、柔软、香酥，带有小麦的阵阵香味，非常好吃。/ t, L! s. A; ^+ Y3 d2 y
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香；" l/ \3 J0 W% s$ [
除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃；
3 M5 D( [" L( r0 m. H这个烙饼做好后，可以就上简单的小菜一卷，有菜有主食，一顿饭就轻松解决了。也可以捞出多张饼，放在冰箱里保鲜，下次吃的时候自己切成细丝，配上肉丝、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒饼了，味道绝对比外面买的大饼好吃；4 b* y) R8 h* J) i# u' i8 B  K/ ?5 I
家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。
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昨天家人刚刚做给我吃。真是特别的香，那种葱花味道跟面粉香，挖口水！

朋友，謝謝你的分享，但我有個問題
  ~# W- j: r) i0 ~' L) P  z請問你的麵粉是高筋，中筋，還是低筋的麵粉呢？6 k4 f3 ?, u# [
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[ 本帖最后由 EDWIN2KK 于 2008-12-15 02:37 编辑 ]

烙饼是面食里比较方便的一种，而且做起来也很方便，我们家的人都很喜欢吃，非常不错哦，楼主的生活经验还是很丰富的，这种帖子我喜欢。

这个瓶子也太复杂了，想做都做不成，还是在外边买划算，东北那边估计很多人会做。南方估计做的少。

不复杂啊，如果楼上觉得这都复杂，拿这里面菜的做法没有一个是简单的了

提倡原创，向你学习，这种饼好，口味可以随自己喜欢来调！

我特别爱吃这种饼，在家的时候经常自己做着吃，楼主真是有心，这么的的东西分享给大家，让更多的人能够自己制作这么好吃的东西。

学习了，会做点小菜对面食一直没有太多理解，有空会试一下的

我烙过，但最后没有放水，显得硬。多谢楼主了。