泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！4 q: x* R9 U1 Y; U# y) K
我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。, k. p# T+ J' G1 `' u" L% i
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！) C( U7 [4 p9 T0 h5 E) s" \( C

8 e5 \- [( {$ V  z0 T- y主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)
* G& @5 d' _3 e8 _7 P& {: f配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
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  d: g2 L9 q3 l3 o* ?2 h5 s7 W做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；6 v  k6 D% ?' u2 F& @* d
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；
6 V! F* Y6 `, E3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；
" b; H0 b. p; \  `3 z7 B4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
- D& v9 n- T# Y# Q* b3 R6 k5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)
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" e, @4 c! w+ Z一天后取出即可使用0 c1 f/ W& W# E/ W( m6 E- v3 ^$ [
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配上小酒一杯，请君品尝
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记住了，别忘了品一品其中的芹菜！1 Z- o- W! O, C5 o* Y  |+ A
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好东西，最喜欢吃了！7 U7 M6 r& C7 k0 T4 K  B3 D( w
前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。