关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇美味，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。到后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。
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自己在家做东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。9 B) _7 k" n# e3 ^; K- r! ]
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管你爱不爱吃肉，面对无可替代的东坡肉，只保你一定爱上那微微颤抖，入口即化的垂涎美味。
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6 R( X( x3 h! L1 x& H材料：- |8 X5 T2 T. `6 C- |$ p& v+ s2 e
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。" i1 O+ F% s; z% I! k
做法：0 q0 l  L; l7 O, d
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
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2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。( Z* J6 B6 n! \- V( x' t

7 l6 `$ P/ D* L9 |3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。( \& |$ a& Y, U! H$ A6 h. O

4 y) ~. @7 W" g% D, T7 O4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。8 _9 S" ]+ r2 z6 L- G

0 _" ^9 t; y" v5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。! v, N  S( o: L2 g
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6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
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! H* a0 _" A& I6 e* k/ ?1 O1 Q6 g3 n7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
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8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。
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9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。. V  D0 m* {% }8 y3 B* H! t4 X8 w' t

. s! {9 X* E& [( V1 T- V" E/ n10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
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PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。4 s1 R8 q7 a( X' \  w2 t

) H8 R& r8 w9 `" E6 @- _吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。
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很喜欢吃的东坡肉，回家就按这个试试看，谢谢拉！