黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
; Y5 u( g" n% K; ?  |, T3 V* y' K* K萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 + u) L/ b8 X, Y9 m; e9 g
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3 T9 f6 B8 }: h* w9 |/ ^准备时间：
% F  L) U6 f0 r2 Y% C# q: {& G40分钟
! {+ w5 j8 u  {: e, S; j烹饪时间：/ Y4 r( L3 K) j0 `0 |! J" H/ D9 g, W+ d
30分钟
% P) ], l) Z! m6 i, X$ N量：
& m5 e, p7 |1 X$ u; l# b5人份，可做26个饼左右 . u( V  ]* k. c1 q

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8 U% E& F) j! I& `材料：% e6 D5 @. h7 ]
面粉(all-purpose flour)
: Q, C& X4 @, t8 v" n* U0 m454g
% ?. b! p5 a) ?' d* [温水(lukewarm water)
& @9 W% x7 M" B3 G8 W6 n2 S280ml* ^: ?; j% K/ s' _3 t7 n( B8 E
盐(salt) 1小匙(teaspoon)
) ]) C, A1 B+ _2 Y' J油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)' S6 F. K+ v% O# ^/ W0 Q
芝麻(sesame seeds)- c7 n% x; I# ]7 k! n
5大匙(tablespoon) $ U: t( `7 k0 Q
) ~6 V1 l# u' A; N2 ]# |) L
陷料：
, |% G. N% q9 Y- ^# Y白萝卜(Chinese radish)
% |0 i4 o6 G: O- ^. ^0 |1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
2 n( ~6 L& x; U! r盐(salt)
# N% i! H: }& P4 z1小匙(teaspoon)5 K* P2 A, b) E/ @6 Y; D0 N/ r
白胡椒粉(white pepper)
2 p9 t! y% O1 b  ~( y, D' w; a1小匙(teaspoon)  g# {+ \6 `5 _) N* }' {& U
葱(green onion)
9 Q3 a& E7 `, ?" ~! X7 M4 h5根
8 ^  k' B- A1 \, P. f7 H& s7 c，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
$ J% j& }' Q9 z4 x/ V少许 + \* m0 N, @/ V6 w, o5 X: ^$ c
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6 k1 q! y# [! V6 p) |, `6 R做法：
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6 |0 f5 q. M. b& [1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
- b8 O+ l4 f0 N2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； 4 q  j& [  R0 j% Q1 E# T
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
/ ?6 X0 a6 h2 A6 n9 P! M+ J4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 1 O2 C1 r8 }! }0 Y% i

) Q5 R. z9 i. Q8 E贴士：0 R7 I+ m- z7 j) x* ?

% G& n+ L/ y" ua) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。# w2 v9 Z/ x0 T4 O/ d* l
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。' C: F% t9 f4 ?) g0 m
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
0 l. q- C4 H, ^3 fd) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。, f  L( e" X* Z  J- z& V
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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; ?' e& u3 Z% q+ t% W  B, \( v具体制作过程:
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& m6 q& g) k  J1 nA. 材料" [. Y6 F; f! i  W; V4 \; q3 f
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟3 U, E1 s0 T! a5 Q! ?- y
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
  C6 P! Z1 Z2 G' cD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀1 q1 y1 f8 Q4 {! u' P: D. \
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片/ C- w" i# o9 S: T8 ~8 b+ d
F. 包入馅料
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+ M) f0 x4 H* ^! L& t$ f, RG. 封口
, v* O+ G! k* A/ z# V3 wH. 压成厚薄均匀的圆饼
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表面刷一层水! x* d8 {5 X/ [4 w
J. 沾上芝麻
& u/ A: k" t* V9 d+ Q" UK. 做好的萝卜丝馅饼
8 S3 c. z; Y# s# Z1 nL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 ( R0 ?. @+ E0 ]$ O$ y

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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
  p2 e5 y+ u+ ^! q1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了