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　　    淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。% ?, }5 G# u" R6 h9 Y5 A
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　　    啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。9 \7 Y$ v. i& z9 m: M- {& P& X! g

, ?- Y+ ~5 f2 m% _　　    鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。+ O+ B7 y+ k1 H6 A' a5 e

% T; [( J) R0 l6 @6 i& c% k　　    食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。! D7 i1 d9 C, m! j7 v6 b( h

) B7 w+ E  y" w' @5 r　　    盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。6 |+ P- y& e4 j* B

4 \* W. @9 m( l, E: r& J& S" ?　　    芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。0 ?, B6 D# w7 s7 `
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　　    苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软

原来将肉类嫩化有这么多的方法，以前还真的不知道，谢谢分享。

这个不错 原来还有这么多方法 多谢了楼主 有好东西别忘了我们

收下了，以前只知道用嫩肉粉去腌，原来还用这么多种选择，赞。

方法很简单，收藏好先，常看常用才能记住。