花开富贵/ ^- X; m; ^# b
原料：鲩鱼脊背肉，山药、胡萝卜各一小断，韭菜数根，肉馅料2-3勺（肉馅料的做法这里不说了，各人按口味制作）。' V# r6 m$ v6 M  K2 w
辅料：盐、味精、料酒少许，生粉适量，苟杞数粒。
( |+ q9 C7 A# T3 f4 M& {* ^5 Z做法：' a2 i2 a2 B# W  i. r: Z; z
1．将鲩鱼脊背肉斜切成0.3—0.5cm左右的鱼片。6 C5 A/ @. c! o( {& d
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2．将韭菜用开水烫软，山药、胡萝卜切成0.5×5cm细断待用。（如图）2 w+ G3 I# \( P. G5 C) ~+ r' S8 \
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3．把切好的鱼片加入少许盐、味精、料酒腌5分钟。6 \2 W& ^( M+ K, ^6 B
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4．取山药、胡萝卜细断卷在腌好的鱼片中,用烫过的韭菜扎好，按圆形状摆入盘中。5 U7 h' r: I  w- n; d0 B% a

/ E9 p2 t" }8 I3 p5．把馅料放在摆好的鱼卷中央，上面点缀上几粒苟杞。
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6．将做好的鱼卷入蒸锅蒸15分钟。* k# [3 t& o  K( g
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7．蒸出的汤汁倒入锅内加水淀粉调成芡汁，均匀地淋在鱼卷上。周围拼缀上烫熟的半圆形胡萝卜片。“花开富贵”这道菜就做好了。
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肯定不是一般人，家里弄成这样的菜，实在是太佩服了，能用鲤鱼就好了。

这道菜做得色香味俱全，楼主一定是国家级厨师。

看起来这道菜还是比较简单的啊，不过由一个难点就是鱼片切不好啊

这道菜很漂亮，做法也很简单，就是切鱼片好象有点难，还有肉馅怎么调配啊

感觉这个<。)#)))≦这么吃有点点可惜啊，还是做个水煮鱼片比较好的说哦。

别说我念书少~2 j4 @2 w6 u& e1 W4 _$ {% \
那是啥鱼~~~？刺多不？; F0 u, v6 @, \
用草鱼可以不~就是脊背没有那么宽~

这一道菜还不错，可以说色香味型器都全了，只有这样的菜吃的时候才让人过瘾阿。