- v3 _6 `6 q: |! \6 e: }; k' j9 S- u6 r
山药是很好的滋补食品，价廉还好吃，但是处理起来却很麻烦，山药皮里含有皂角素，不小心沾上就搞得满手痒痒，抓耳挠腮地一晚上作猴状，而且，给山药削皮的时候，滑溜溜的山药一不留神就溜出去了，好不容易抓起来又溜出去，搞得人很有颓败感。总之，山药虽有千般好，在吃之前却是含混难缠的，虽不至于小心翼翼，但绝不是干脆利落能处理得了的。. b5 l7 w2 L# y- Y7 [
, n: h) D: I0 c4 A$ @
照理说，山药这么纯朴的根茎类蔬菜不该有这么怪诞的脾气，它应该如土豆一般，低眉顺眼、敦良温和，或者如红薯一般的，给点温度就甜蜜温暖，阳光灿烂。
6 _# F( L' U+ W- C
' @. E8 O3 X1 V3 U0 s* O" p也许山药的养生功效太强大了，自古山药就是补肾补虚的良药，这么物美价廉地滋润着人民的山药，有点小脾气也无所谓了。
/ m8 m& C2 g# I; Z9 [
6 q- m, x# H6 e0 H1 N) n7 g北京奥运会的时候，听说破了100米世界纪录的飞人博尔特靠吃山药强身健体、增加速度，才知道牙买加人民也把山药当宝贝，在那之前，我以为山药就是咱中国人的仙丹呢。
) `- d# K; A$ p! r" l) H
, o3 N9 ]' Y( C- m: |后来知道，山药共有几百个品种，分布在世界各地，看来在山药养生这个问题上——世界大同。
' g# {: N" \0 b. @$ ]
/ [8 P. a6 H' I. V- U* t7 v! R" o材料：! E: ?0 C. N2 N1 C/ e$ h8 _
6 A- H1 C' f/ g/ a! u. K! [
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。
! R; D8 f0 k  ]# k
# q6 r6 y8 C3 h! F! f+ r做法：
: [% l1 u( k; \( n6 @. L
2 j! Q2 O% h, P0 u6 H1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。5 P  n% C# a* q) A: u  P. a

: r* R, m* N" b! [; W" I+ `& r3 R; C+ N2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。1 h7 M0 H" m6 e# N4 `
: b$ e- x6 B' }, z6 o7 f
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
* z; U1 G- x( P! v6 X$ S' x* I/ X0 `% D
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
# J& Y. z; ^8 D* R- f  @* b  t# a0 |. j" Q
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
7 |- i. u0 [) k3 B+ B  Y2 w% b4 V  q1 q; [5 Y# }1 |5 X
$ d3 c8 ?9 ?* e

2 \/ \' [4 y% s小贴士：
$ i" C$ T) d* d: D/ i* `
. ]% c" W/ M6 i/ _* ?# }8 A  R如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮，但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。
  u$ R: o; j, e3 C' U2 j5 Y  Y) I/ {0 @; j9 T
山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。7 t( i6 w$ v) u! W7 E0 x
4 X7 F/ W9 j4 x. Z
山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。

上次做了一会蒸山药，不过不怎么好吃，这次试试楼主的方法

如此好看肯定可口，馋了。照这做一回尝尝。

山药的好处楼主已经说了不少，而且大家都知道它的药用价值，我就很喜欢用山药煨汤，很好吃，鸡汤、排骨汤都可以用山药煨，非常不错，楼主介绍的这种蜜汁山药从图片上看非常诱惑人，一定要做一回，谢谢。

兄弟我照你的做法做的,吃起来味道太甜了,我没放桂花酱,是不是原因,能不能放点其他的,中和一点甜味,谢谢

平时都是做山药汤吃的，这个做法可以试试，哪位有快速高效处理山药的方法吗？