[热菜] 山药牛腩煲

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材料：0 X1 c" [3 `8 t& x1 d+ g8 z

3 {- |7 |2 ?* g; B; f( F牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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1 j1 F2 t! F: R% V8 P% \姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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0 N2 f  g- B' Q/ F; L做法：
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# h4 ?8 ?* q# Q% d1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净$ t5 p2 B8 k3 O  T+ Z

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* l5 {2 p0 g8 e2 X( N: D$ x. m2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块+ [! c" u2 O$ V4 R( |# v. Y
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）# V( V5 I, L+ z+ Q0 v0 A

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+ Q. T7 g9 ?4 S' H/ F. f4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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; E- G8 n$ z1 v1 g8 M山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。- y" o7 Y$ u& u/ G, ?

9 K1 y6 x4 f5 v- N; }在制作山药时，需要注意：' C. ^2 `0 r& h

2 E0 B( d; E4 R' e, s6 [5 g1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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1 p! ?) N  J& W+ i0 J$ M2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。