& ]' X, v1 u! F
9 z' r+ P. k4 [& W
原料：7 m+ k8 d6 E- p
鸡肫子、青蒜、小米锅巴、野生北极虾、核桃、红辣椒、花椒、干辣椒、辣妹子辣酱、香葱、姜、蒜、酱油、料酒。
' M, X" p, X/ i- U4 a9 ]" ?7 M0 `4 ^8 r6 Z

2 G1 z& k/ i& P" p8 k  \1 O  ~$ E1 P# }2 F
做法：
& U7 A1 [5 t2 }" t+ y9 h1、北极虾解冻擦干水分，均匀的撒上白酒、胡椒粉、拍上少许淀粉。
0 i% A) Z2 x; Z4 o  C
: [6 t( O) k0 [' T0 c6 [' n
* b; C2 ^2 p! g* c" ]& u7 ^& _# X+ H' U) J& q% m4 o
2、鸡肫洗净切片，用料酒、盐腌渍，红辣椒切斜段、青蒜切斜段，葱姜切末，蒜切蓉。/ W) ?% [) R+ W: ^' }

( E0 N0 n0 V$ H+ A; ?$ V  Y! I) b* v( h* R9 d2 ?! g
$ i! O6 g& W. Q; }% N; f2 j
3、炒锅上火加热，加少许油烧至六、七成热，将北极虾放入炸到香酥金黄捞出。. f1 ^6 z# V; H' Y. H
8 Q& v4 m$ \: {7 Y1 F" i+ s

! T2 u+ i' l! a2 L, ?6 u5 L( C/ D& l& q5 W: t, z) P0 |% Z2 e
4、锅里的油将鸡肫片划熟捞出，锅留底油，煸香花椒放葱姜蒜，放入干辣椒编出香味，放入辣妹子辣酱编出红油，把炸好的北极虾再倒入锅中，加入、盐、白糖和酱油翻炒均匀，
, {# t) V" ~& b5 n, f% K. s: e: ^
* Q% w' t. g8 \3 T

6 U, I5 M+ q" Q% i, x& e最后撒入锅巴、青蒜、熟核桃仁翻炒匀即可。
3 \' T# o1 m7 ?. f) W! t  K  |. A! O7 Y) ?
8 u3 H' D3 V( z! A+ H' r
1 A" A  N# `* y3 D) z
小贴士：" C# W, f' T7 }: e
野生北极虾：　捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生虾。生长在距海面200-250米以下的深海。富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。这个季节吃带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。北极甜虾主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾。目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪等。北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－－150只左右．煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用。

北极虾我在电视上看过菅养很丰富的,好想做来吃,可我这里没有北极虾卖.谢谢楼主的帖子

要是没有北极虾卖,我想用其他的虾也是可以的,而且,口感上鲜虾更好一些吧.

好看又好吃的一道菜，但是要准备的材料太多了，光辣椒就是好几样把家里的厨房搞得像餐厅的厨房一样喽！不过如果真的想自己做的话，锅巴何核桃如果没有是可以不放的，但青蒜是一定要的，因为这不仅是这锅菜唯一的绿色而且可以起到爽口提香的功效，谢谢大大的美食！