包之经典——丹麦牛角包

材料：: b* a; `4 T8 a8 f4 N

# I9 S" Q  T- R  h6 w. E7 X面团：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个
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. ?3 k( q; W( p8 u# ^, v5 Z+ c  e其他：酥油（或奶油）100克、牛奶适量
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烤焙：烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟! P+ a$ C1 P  F4 C$ q$ f8 [+ _

' J, l6 }' t4 Q( o2 ^" c备注：
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2 w7 E" U9 D7 B' |+ P1. 面团部分和其他面包一样将之和好，揉到均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟就可以了
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: z7 ]9 G4 C$ x) c, C; y1 ]2. 和面时温水的分量要按具体情况而定，以上食谱仅供参考。我这次做是比食谱分量少一点，大概95ML左右，因为家里的高筋粉放久了不是很干爽，有点吸水了。+ U% r: \5 C' ~1 [/ b

5 P2 M# @* s/ Q0 j- G5 b& P3. 用专用的酥油做出来的效果比较理想，因为熔点较高，延展性好，如果买不到也可用较硬的 奶油代替，使用时要控制温度使之软硬适中，如果冰得太硬，包好后一擀就会戳破面皮，太软了容易流出。. u5 i+ f, D9 u8 d: H" R) T  x
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4.  丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了，不要到38度，因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出来: g' X0 y& L& Z
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) L' Q' B9 N  H第 1 幅 1 面团擀成长方形 2奶油用保鲜袋隔着擀成相应大小 3面皮往中间包 4接口捏紧，放冰箱醒发20分钟
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4 N) C/ ~# {8 @( B9 }第 2 幅 面团擀开三折，冰箱醒发10分钟，共折叠醒发三次，擀成0.3厘米薄片，切成12个三角形，底边切一刀9 `' H, t$ q; h- t

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第 3 幅 卷起成牛角状
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第 4 幅 1放温暖处最后发酵30分钟，2涂点牛奶即可烤焙( a, |- T$ E! A5 X  J+ K* i( p
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, j7 ^7 W* f( t- P! S第 5 幅 包之经典——丹麦牛角包