金牌卤肉[6p]

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1楼大中小发表于 2006-8-16 13:21 只看该作者

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原料：& `; N0 w" H6 h: k9 ^9 L' I
选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。: s" d5 g8 S4 ], ~( s/ [6 C3 ^

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做法：3 x/ H2 [" x1 P+ Y+ A& h$ S
1、入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。4 d3 a: y; B7 n" E( J& w9 c

2、在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。5 f; f5 P7 S* s; _% o$ ?

3、上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。

4、把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。

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