那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
4 [$ \" n* V* S$ wps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）4 W: P. t& T' H0 E/ `3 ]
来看过程：; |0 p' r& X1 ?7 |5 w/ W( K+ E
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
6 s7 C/ u8 G; }! ]配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
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将香叶和丁香先泡入水中待用~1 y: s/ a0 H" w9 A9 A

2 t6 T4 a2 t! T0 c2 i7 r来处理鸡~9 r. e+ I' w3 [
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
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! W- }& i5 L4 i7 [" p' w9 I; P1 }在鸡背上下刀~~
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( Z0 y, E4 D) h2 \剁去鸡的脊椎骨~
' W0 m2 \; K/ b  E5 _
  |2 ?# \8 }# f* E( k翻过来平放在案板上~! U' T$ X' U2 P2 X% a
用刀背将各个关节拍断~! x& O% I. e: a8 v- }
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再将正背扎眼~~~& \5 n1 D+ G8 w# b6 k5 y/ k- e$ h
这个东西在西一路有卖~  }' O5 T& a5 E! Q2 ^9 @) i2 N# r
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准备腌料：% _0 U4 x* m; e" B- `. t0 l
将盐倒入一个袋子中~~
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倒入花椒、迷迭香~
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收紧袋口摇一摇~7 h8 m6 J; b  o

' I% q: y; R; J- @: T混合均匀~~：）" Q8 Y5 o+ z" l/ A9 V* G( @

) C5 q0 F9 D( G+ M那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
. f( o" A  \& P, zps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）3 f5 Q' ]1 I6 F7 j
来看过程：
8 h# ]2 j# C4 |主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
  T5 G$ W, ?1 s+ j4 N8 W3 B配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~8 o) u' S9 h" k! Q( U; k
将香叶和丁香先泡入水中待用~8 K; W$ J9 Z4 }. [. A  G" S' S) ~
来处理鸡~
' Q0 Q7 ~- u: ^9 `) W3 H& d将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）0 }$ f9 Y' W% c8 |
在鸡背上下刀~~- [' P3 J7 M6 ~$ d8 E/ a- Y6 ~8 O
剁去鸡的脊椎骨~
* e! r- d+ |/ j翻过来平放在案板上~
8 I. l: {% B* s用刀背将各个关节拍断~
& F& D6 Z! K4 {再将正背扎眼~~~
7 ?, ]& ^  Z, z- s3 ^这个东西在西一路有卖~; X! q. e$ I4 j5 y1 N+ g5 Q- e+ {3 }
准备腌料：
! R. s' j# L+ ?) U" b6 N将盐倒入一个袋子中~~
, C, c2 M8 g% G2 s) Y倒入花椒、迷迭香~" x: w9 W5 V/ j6 K8 T3 J$ A
收紧袋口摇一摇~
8 u0 B1 y% T7 _# X9 O$ A混合均匀~~：）
4 |8 l2 G( I6 i- Q, e9 T8 H将鸡放入盆中
! ~6 I' W& t  n& @% o先倒入小部分腌料用力揉搓~- E# x9 G6 a/ h  M- A- ~
注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：） # q; `% i" ~2 {  m% o% j
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接着二次再倒入剩余的腌料~2 F2 q  E1 q: I5 L7 M; o4 D* Y
再次用力揉搓~~- Y  `$ o" T: Z+ z3 v8 Z
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揉到这样的程度~# Q4 u5 z: P9 h, ]0 G7 U
放在一旁腌10分钟~~~
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10分钟后将鸡身上的盐洗净~~0 A* B- }( t; q- x; `
控水待用~：）
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2 }7 v3 e% s# F$ v干荷叶泡软~~( f9 ?* P" P  u' \; K
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在边上剪下一小块~! m/ |% o! e; J* C

9 n. U) B' _" G0 _5 f( |放上泡好的香叶和丁香~~
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卷起待用~~: `1 S8 ^  b3 D! ]" n

  l3 f* Z1 V: {; L2 \- g4 {+ f8 U将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~5 K5 |: t% t( L' Y/ V
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用鸡肉将其卷起~~& e8 i: [4 ]3 d) Y# ^" @) s4 T2 n
+ {; i1 \' F5 j) p- j
再用荷叶包好~~
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$ R  Z" O1 {$ E: r0 h! \鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）
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在盆中到入大量的盐~
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到入蛋清~~：）( o& {3 F1 b5 Q

( ]$ _1 L6 u! T9 _. [0 G用力拌匀~
$ j9 o. {5 o9 U% B. |) [可以捏成球就好了~~~：）
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+ `( ?# |( Z* T( J1 W! `1 c将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~
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  b5 R# L3 c. c) j4 x5 Q包完的样子~
" `' ~- w* n- p包完后放在铺好锡纸的烤盘上~" @& E/ x# l" X) f7 }& E1 d7 ?9 e

( a  I' m9 l6 b; Y/ J9 ?4 q$ k5 ?放入烤箱~
* z, V& ^- q+ w8 G250度30分钟~
7 Q) q9 L3 x# w, [+ w0 [
4 H* A+ E9 l* R至盐壳变色后取出~~4 m1 p; L: z3 m! E3 \* O: E- @4 {
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用刀背砸开盐壳~
6 C& j6 I$ |7 R& |6 O" \+ L9 H一股清香扑面而来~~~：）
3 V! r3 m0 C6 f1 f; T4 A* Z. E' A: S
, [# R% r5 ^6 |2 z一层层的撕开荷叶~' j; S$ g3 l' C6 f9 a
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）
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3 \) G; A9 N* g6 E0 b0 p9 G$ ]总结一下：
  G( T( l0 _" H7 I, [( |5 u3 v1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
0 [1 ?7 k* ]+ a. |; }2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~
" f7 Y0 o3 R3 B1 C' K4 q3，太..........太费盐了.......-__-#1 B* H4 m4 l2 c0 K

看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶