香菇菜心（图）

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菜系：浙江菜 & T3 [; s7 T* I9 s2 K$ ^5 X
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    主料：水发香菇8～9只、 白菜心1棵
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3 A1 u2 ]3 k  k$ Q* w; M. ]    辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克、 花生油250克
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    制作： # y! T+ P4 s9 R; l% j3 b: U# b

3 l* C  s% k% M0 o" y' Q+ P. `, s    1)将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条； * O9 z* n% C! H- }1 @

! G: y7 ?. B+ S3 ]% w- o    2)花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内； % A) n( p/ P2 s8 g. C4 e, M; B

- K: i- C7 J, D3 Z" g' W3 b% Q! ?    3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。