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喜欢奇异果,喜欢的不只是酸甜的味道,翠绿的颜色,更喜欢它独具个性的名字。
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其实叫它猕猴桃更符合它毛绒绒的外貌,不过总不如叫奇异果来的引人遐想。虽然祖先是地道的中国血统,可是做了海归的它就是不一样了。味道身价都是优雅的高贵的。同时也脆弱的经不起一点点温度的,否则便一定是花容失色。+ l9 u5 G: e$ t$ W( b
' |& M0 ?/ K1 x奇异果鸡柳,嫩绿伴着乳白。一粒粒果肉晶莹透明,细嫩多汁。鸡柳鲜美嫩滑,带着淡淡的奇异果香,风味独特,吃后满口芳香,余味无穷/ Q6 S& x0 a ^5 @
, s/ t$ C9 }3 ^3 |奇异果鸡柳(2人份), k7 [8 p: [3 y1 B$ Q
0 L/ n8 a# Z W0 W- d准备材料:
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, \, K: ?! L E* H4 N9 }, W; B) t2 E9 y主料:奇异果2只,去皮鸡胸肉100 g,枸杞5 g。# a8 a3 c5 f; n1 T" ]8 W
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奇异果可以挑选硬一点的,太过软烂的不方便切块做菜。1 c w5 x$ u, h J4 Q ^& A0 f
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调料:盐半小匙,白糖1大匙,色拉油少量。
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腌料:蛋清一个,生粉1 小匙,盐1小匙。
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操作方法:
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鸡胸肉切成条状,用腌料腌渍15分钟。
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& U% e ~# `3 t. I奇异果去皮切成块备用。! \( `% Z2 E" I( u+ {5 n
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3、
* j6 L7 T- N8 j3 V/ }3 o# E/ _锅里放油,放入鸡柳翻炒至七成熟,再放入枸杞同炒,最后放调料调味。1 h0 n* X6 T2 a9 b7 v! {
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关火后放入奇异果拌匀即可。6 z! J8 f4 e6 k1 z, o8 |
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小贴士:
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$ a' ?! O& ~0 G3 _- c9 @8 ~0 i- |色香味小结
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) p, s, a1 N5 J鸡柳先用蛋清和盐略腌了一下,这样就能在炒过后保持鲜嫩的口感。奇异果遇到高温是会变色变味的,所以一定要等菜肴基本完成了再把它放进去和其它原料汇合。撒上点点枸杞,主要是为了使菜的色彩更加鲜亮,绿的更鲜艳,白的更明亮。
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营养价值
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$ P9 r3 j" V% A/ i猕猴桃种类中的“猕富华”富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸和黄铜类物质;脂肪含量非常低并且无胆固醇,含有多种微量元素和维生素,尤以维生素C和硒的含量更为丰富,是柑橘的5至10倍,苹果等水果的15至30倍,因而在世界上被誉为“水果之王”堪称是水果中的极品。
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$ M& j6 N3 ^: [3 M& S注意事项小结
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1、
" C- o% l7 l; w鸡肉要大火快炒,时间长了肉质容易变老,口感就不好了。
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挑选奇异果的时候可以用手轻捏,手感硬的是生一些的,做菜比较合适。
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奇异果鸡柳
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