提拉米苏觉得它的名字包含着美丽，Tiramisu，带我走，它就是天堂的滋味* h3 `4 P$ t& S- x% N

% e) U7 D! I/ U- s  A& R- ]1 j( R* c
- I0 N$ V) W1 `: u& \  _
材料：鲜奶油250克（我用的是安佳的）、糖水25克（白糖和水按1：1的比例煮到糖融化即可）、细砂糖50克、蛋黄4个、细砂糖50克、吉利丁片3片（我只剩2片半了）、马斯卡邦芝士250克、即溶咖啡30克、热开水250克、郎姆酒45克、手指饼干若干、可可粉适量。2 E3 W$ R. x3 z
3 A% s7 c* [5 G7 c5 g4 q: [
做法：1、鲜奶油打发至6分发（6分发的鲜奶油状态是提起打蛋器奶油可以呈现流动性往下滴），然后放入冰箱备用。
8 d, C2 |1 @: }6 D: |8 x! ?1 z
1 V4 v) I, W" o% c' n, D3 R" K/ K/ n
2、吉利丁片泡冷水中软化。2 k, t  H- a6 P4 K5 s, [

3 b9 Q; q, j; W: @2 R3 D4 M6 o! p* c
3、蛋黄加50克白糖隔热水打发至浓稠变白。1 _9 z5 s- K# C9 {- p4 U; b. K3 G
$ T9 @' E/ p3 H" s0 h
. Y; C% r/ I/ g
4、将糖水加热到120度左右冲入蛋黄糊中拌匀；将吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分，隔水加热到40度左右融化成吉利丁溶液，加入蛋黄糊中拌匀；将马斯卡邦芝士加到蛋黄糊中切拌均匀；稍稍放凉，加入郎姆酒拌匀；最后加入打发好的鲜奶油，切拌均匀成奶酪糊，这样，提拉米苏的幕斯液（奶酪糊）部分就做好了。
. G! B+ h) \' l; N
/ i, J' X3 e: o  @) @8 A3 M$ ?- u& M  S( G6 e4 a, a. J
5、准备好模具。2 d$ z' M; w% Y/ X

9 l7 E3 p) f4 S! E/ s 6、将即溶咖啡、50克细砂糖、开水250克一起煮开后放凉，加入适量郎姆酒拌匀，做成咖啡糖酒液。将手指饼干浸泡在咖啡糖酒液中，让它吸收咖啡糖酒液充满咖啡香味，然后铺入模具底部。
0 @# A- K& j# ^! x0 ]2 t8 P% W: r3 [% N5 ?
7、用勺子将奶酪糊均匀的铺在手指饼上层。1 Y- D) s. |, z9 V
4 K5 d1 Q  p: d) @
8、再铺一层浸泡过咖啡糖酒液的手指饼干。
7 h4 E  s$ @( ^) j& o& N" `0 e
5 Y; W4 y1 w  s9、再铺第二层奶酪糊，尽量抹平表层，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。3 D# _, x  S& I+ z: g, R
# Y* ~6 [8 g+ s: l' w' D7 z" c
10、3－4个小时后取出、撒上可可粉即可食用（可可粉要在吃之前撒，不然的话会慢慢变潮，当然如果买到防潮可可粉就另当别论了）。9 y, S7 U& u& l# z4 b) B
) w/ x( Y2 K/ n( O# F
1 A1 q! P. ]1 @# b4 q1 D  f

! Z6 y1 V* g  y6 e上边水果自己喜欢就好了.什么都可以
$ E2 G; z" i( k
0 E/ w1 [( Y% R7 ?
5 T$ G! I3 H/ x) X.第一次发帖.喜欢的就支持下了.; `- u; w! }# ~  c; Q9 y7 m

/ c/ `. H; Y+ B+ C2 S3 g+ I4 D[ 本帖最后由 13862334 于 2008-11-18 00:23 编辑 ]

很喜欢吃提拉米苏，不过看了还是很难学会，不过红心支持下

这个并不是正宗的提拉米苏.因为我在意大利人开的餐厅呆过半年.材料没有这么复杂.

提拉米苏是一种很不错的点心，而且价格很贵，但是特别好吃，不过从来没想过还可以自己在家做，楼主介绍的方法我还是觉得太难做，而且配料太难买，还不如买着吃划算，不过我还是要感谢楼主，让我长见识了。

西点一直以来都是软肋，根本不知道是怎么回事情。楼主真得很强，这种东西也能在家里做出来