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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     
' L; D0 n# s1 d# h; l' Q1 e: w$ z   
- }8 T2 P- u1 {/ q" s4 j/ Z  [  C" P. y% G

8 O) ~8 D8 `$ {' n3 z3 s 干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 & E7 f) ]1 J- v0 j
( }. k7 m; G+ K; s( G/ e( t
1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；0 D: N, U' N( b

/ u9 Y7 D- q4 x: d- C' X2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
$ z+ V4 d/ g  `- b+ d1 F* s; k1 A$ s( S3 o" _5 P* L) @2 L1 l
3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；
! H/ P+ X7 x9 O: d8 i  _/ r
- K4 ]) b- i) D1 b# j' z+ ~4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；
8 F% d( ^! {" x9 O& U
% ^; Z. C, p- T( S) q/ b2 n0 r5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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