[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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  ^; n& x+ b1 g用料：
: K" p6 [3 f' G3 h3 G9 J       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
& ^: k5 x, o0 c# i    做法：
4 c) Q& i7 }3 S+ i+ r/ b% z      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；2 l% q. G/ p0 J' U9 m
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；4 o1 c; H# w5 W
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
' ]4 _( K! t: ^7 a* x; H0 ~/ I       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。5 K+ K* Z9 v- ^1 i5 B
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯0 r+ I  d: V7 G/ {' y
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
4 E6 \! `$ T+ Q- k       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；1 e$ k2 `7 l# w+ |' _
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；5 q# V# `. p# R2 t  {
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；& ^; _. b. Q5 b$ p  r/ }% v7 B
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
  w9 A/ Q- E: i/ ?4 K5 M     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；- J' `/ N" D9 N" h9 t
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。2 @2 H# G) r& \, M3 }; R- t

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