秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！ - I! r: }( M- C2 V+ _( B4 ^5 o$ q
材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块" B& W8 M! g- m* {* O0 J$ o: ]

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排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水( [8 S/ l/ _8 _3 b% `3 d
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排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香/ t! l- ?2 _/ e* H' h! A* @& N

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加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火5 `; h! V1 W, O6 b! N3 X. k5 l
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慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火1 w  w, G" t2 h. \) o* r: _  \
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烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓
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1 q5 n' [+ @) p$ M% c) b4 L! G( u% l最后的成品～口水不止啊～～0 M/ r% E. w$ _5 W0 ~' p
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[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]