这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。3 N$ H1 w' X, w: ?
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材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量! M7 n% j8 @1 i* O7 _$ \

  K' x" _  @* E: U做法： % v$ y  x0 a  m
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； ! Q* L2 B- O- D+ c8 Z+ u
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
* V7 i- E2 k* {: U' d5 q/ H3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 1 n' `- Q% O) v/ y: p
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   , e+ ]) e! G7 J: G; r
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贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  
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; F/ t+ t7 {  Z6 T/ T8 {以下是过程图： 7 z. \8 @7 ]) f) d. I/ M
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A. 买来的鸡腿 , y9 ~! M2 e. e2 W; o" k" M' o0 c
B. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
" f+ K) ?8 G) P6 I( ^* eC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 6 Y: T" x9 t( }5 \
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 " T- n: b$ L4 ?1 D" v
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 3 d. M9 A; q& R- u. D8 x: l% |9 C
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。