酿鲫鱼

原料/调料]
/ f5 x) H0 i. }鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。
: ^# [8 ~2 P. T7 s[制作流程]
. r' H- P( I) r$ b①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
$ ~% ^4 B+ ]/ @3 v  m8 y% ?, x②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
8 A2 [% k" s. \7 G- B③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白/ _2 x6 y7 d/ _
糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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