花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 ( S: v7 j8 d+ g: |# J* O0 B) ~, B/ M
所属菜系  安徽菜 8 `' U! U. M" L4 l# i
所属类型  地方特色
5 S) V+ Y: n( p% l) n6 y6 C基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
$ K0 {( p$ n- t# y1 C( }+ {: e基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 / g3 @/ }! s; D' Q7 E& s
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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4 b9 Q4 o7 R6 s' C- x# A" ^- ]9 L用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，  h8 B# [0 F5 q# ~- |* D
　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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" q( O0 r( O2 P# t, N烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精) U/ u7 h) k6 L7 M
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪3 ], c& @! a5 J
　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。5 A$ h: ~' L3 y- {  s
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
- U' N3 Y: D: \0 J2 c9 [　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。# I" k3 g! q/ s# \* V+ |# |8 G% k
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