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【菜名】蒸鸡蛋肉卷
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【原料】
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瘦猪肉1公斤，鸡蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精盐30克，胡椒粉5克。玉米粉100克，味精20克，油纸l／4张，猪肥膘肉50克，红白菜150克，生菜叶150克。
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【制作过程】 9 ?0 m* [- N/ ]; X
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1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。. S2 k4 E/ x, M/ V: V5 Z

  o0 T; r+ m. Z. [2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。
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3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。 , B) [2 l0 k9 x0 F8 _( J4 T
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4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成 0 e* y. ]8 Q) m. I% N3 ^8 H6 b. H
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【特点】 呈黄色透白，口味清香，质软细腻。

看着很不错做起来一定不容易 我是南方人想摊个饼对我来说不是件容易的事

看着很好吃的样子，以前在食堂吃过，没觉得做着那么复杂啊。

看着很细致,以前没吃过,不知道味道怎么样

看起来是精致的小吃哦~呵呵，可惜我不会做饭~支持一个

蒸鸡蛋的"蒸"呢?这个是把鸡蛋做成饼卷上肉呢!

都起这个菜名 就有点流口水的感觉& A' k3 a! O0 g) z
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感觉有点复杂  不过 我还是想学这做做  感谢楼主分享

制作过程太麻烦了，记下，过年试着做一个。

很香的样子 一定要做来试试
: ^: L0 K6 s" J2 f; y# R不知道做的出来不