[热菜] 松鼠黄鱼

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原料：黄鱼1条
7 U3 w7 R* c/ @配料：碗豆、水发香菇各15克，红萝卜、绿竹笋各25克，蒜末、姜末各5克
; s7 r# s4 j9 e- e" ~2 C, o调料：A：盐、料酒、胡椒粉各1小匙B：糖、番茄酱、醋各2小匙，盐、料酒各1小匙C：淀粉2小匙# b6 E; ?# [* _7 p4 X
制作：
6 \4 Y1 }1 B' e" @" ?2 {1、黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。2、把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。3、热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。4、热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。