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小 发表于 2008-11-3 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]
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) K9 S# N* G- c1 a( c烹制方法（三人份） 2 l" v% V4 x4 Y, @ A9 i$ Q6 N
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材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)6 u) y7 u2 W* F( w
调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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# s/ w, I, }6 D+ @1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。
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# I, Z) X" Z3 Y2 g3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。- M' c J6 l. o, I
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4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。
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5 x. `* ^7 ?- N7 L5 W5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。 ! G! z* Y" u4 w5 @
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6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。
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( @! w. k0 w& t. r* D- [. k厨神贴士
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1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。
# U; Y/ B3 D8 G! d3 {1 ?' w, O 2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
% ~5 |5 \8 ^9 W! B, h3 i 3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。: y4 S" O/ D7 f: Q
4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。
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