【原材料和调味料】
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藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。1 H- i9 d7 f- L$ L" q1 p

2 z' Y8 q! ]7 [& |- Z8 Z面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。! X& {3 ]' e0 ?' m6 V# x2 g1 a* H4 [9 M

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. ?8 o: q2 ^: Y【做法】9 `# s/ ~2 U3 q# @/ H
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1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
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2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。' {: R) v" I8 J7 ]+ S! [

- ~! c" R. v  g  g3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。  W. |8 A% Q- P4 y2 [

# E4 w5 z) M$ M4：一点点加入水拌匀成面浆。5 i6 N+ r& D+ I( n0 d, j) m
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5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
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6：再入面浆中周身挂上面糊。) p! {: o) s8 _- s! o# y: e
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7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
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8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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# t1 \; n; w8 E0 Z) }4 @【经验与感怀】
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5 p1 t- U$ b! h5 f% _, l" }*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。# w/ h2 Y+ l0 B) I: X
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*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  ; c. O1 i$ _5 i

) h7 F, I$ m" p$ j' @8 @% R*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！- x1 n6 Q2 Q$ n7 D+ i
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*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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这个我非常喜欢，找时间试一试！照片上的，非常诱人啊！