当归淮山羊肉汤
" \- \/ p, s$ D( p(Lamb Soup with Angelica & Chinese Yam)8 g4 k0 T' j, @+ A; p; A% J. e* F
! Q$ _( n* P& O0 u4 m5 N
% s8 `/ [4 P4 R* q% C1 V- d5 v
这道汤营养丰富，汤汁鲜美，是秋冬滋补佳品，也是驱寒良方。对那些长期工作劳累，精神紧张，体虚乏力的人，是很好的保健汤水。 2 ]# v! R+ Z& G
- B; \# r4 K: b; r8 \
当归是中医常用补血药，性质偏温，有活血养血补血等功效。淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，具有健脾益胃，助消化，益肺止咳，降低血糖等作用。羊肉性温，常吃羊肉可增加热量，抵御寒冷，还能补胃，抗衰老等。羊肉经炖制以后，肉质酥软，易于消化。  ) u( H3 N  p/ B, V. t' k

* j3 E. X' `; X. Q' D/ D9 n
7 \: K3 @" V; {4 y+ @. J- R7 r  R3 @. U2 _( M3 {: h
准备时间：
1 o% Y" i' N+ ^& F: z# Q( o3 ~20分钟
7 Y2 v9 u' D# A, D- ]# t; s烹饪时间：
9 w5 o$ h! ?, F) j180分钟% V6 R7 K' j* l; l
量：' x  S# @- [0 o9 F
5人份
; Y- ^4 Y) H* o, Y( H) |
9 X& i# o2 I! o% G6 r材料：
2 D  f' b2 c! @( b羊肉 (lamb)
- ?. U. m& X, v, T# Z500g，切成麻将大小的块
- ?4 o, a( i$ R  z当归片& D+ I6 m- X' V  P
(angelica, sliced)
4 L1 L6 h$ X% i& e- `5 r& J/ g0 v15g6 U9 l* C. r$ @3 h# h* s" x
淮山1 v8 ?& o5 r" y! {: ?$ K9 T6 P  L- [( e
(Chinese yam) 150g
4 I0 b4 _  n2 v" V  e8 l姜6 D. v0 f* j, G8 m1 s1 S  ?
(ginger root) 45g
' _. k( C9 h# s1 l( E9 s& l/ a  d* L2 p6 s, m4 P& e5 Q  z8 _* z9 }
调料：
3 i/ B; x: u3 v% e5 i. m8 D盐 (salt)
1 D) j$ {( `" A3 y2 小匙(tsp)
5 `% \& B0 n7 o$ B, t白胡椒粉 (pepper)
( }! T4 ^& @$ N, U# U% H) b  L适量
6 y. E6 X2 B  Q. ]% b# W) K2 `" t7 b. T8 }1 E0 L" w% a
2 @9 X. I" Q* F, T$ C' [: h5 J/ f
做法：  ?, P: d" P2 u
1) 淮山去皮后切滚刀块；, r" P+ x- H! I8 Q9 V2 j. Q0 z
2) 羊肉块开水里焯一下；
2 |: Z9 ]7 j$ f2 K  I+ y  B' L4 e3) 把羊肉和1500ml的开水放入一褒，大火烧开后撇去浮末，加当归和姜片，转小火煲2小时；: ]1 i3 o. F2 B3 Z6 ^( z" G. a
4) 加淮山，用小火煲45分钟，加盐和白胡椒调味即可。 - R/ i! T% P9 J7 q1 t. Z3 [( D5 e
* L8 r) M9 T1 x- a  b  U

6 R% J) X# d% R5 D+ F贴士：
# F+ q4 Z6 B6 Z/ u! `$ ]+ V6 fa) 不喜欢当归味道的，可以少加或不加当归。当归生姜羊肉按照45g:45g: 500g的比例做出来的肉汤效果明显。如用作调理虚寒体质，当归生姜羊肉按2g: 30g: 500g的比例较好。- h6 _. l. G$ j$ j) j. b$ k* }
b) 当归片煮的时候会散开，可用纱布把当归包好，再与羊肉一起煲汤。
4 i' i! U5 A* ]c) 喜欢喝老汤的，可以多加3杯水，煲汤时间延长1小时，这样煲出来的汤会很浓很白。# x3 l+ c% Y$ p# a' b
d) 此汤不适合患皮肤病，感冒发热喉痛，哮喘及肿瘤病人。平时内火旺，口腔溃疡的人，也不适合。
" h0 J& ]% p/ b5 N! T1 S/ o( R) \& |( E! B! F2 Q
. Q" S) _5 o7 K
具体制作过程：
% U( P  n1 |5 H* k! D
# c% j; `7 `# s0 z! A5 m. Y' O6 a1 i1 T. O! u
A. 材料7 ~1 t9 j" {- Y* L! c
B. 羊肉切块，开水里焯一下
) o  x, ?% l5 {# X8 C3 {" a; MC. 淮山去皮，切成滚刀块' u* x2 E9 w8 U" M% {
D. 羊肉入煲，加1500ml的水，烧开后撇去血沫
; L+ A$ t% N: p$ OE. 加当归和姜片，大火烧开后转小火煲2小时，加淮山
4 f: n, X0 r$ |1 ?6 NF. 小火煲45分钟即可
; ^" H1 W& w) D7 s8 I0 I) ]

第一次见这样的菜，有点意思，做起来也不是很难，可以一试．

这个汤肯定很滋补，只不过做起来比较耗时，好在工序不复杂。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.