琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！9 V. x1 p: n8 e
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！; ?$ c/ I' X: ]! @. x6 l4 v' n" T
做法如下：
  w/ l8 c2 i: C) w& F- l  E$ ^' T材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量
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干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用3 [9 I. {+ q# |! |" v

6 ?8 m6 g3 e' T2 n- I蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡
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5 ?6 E0 O* @9 X8 w6 P盖碟大火蒸10分钟至熟- g" l! X+ ^2 s. P& r: ?! x
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取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成
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吃时可加入少许生抽以增鲜味* t! }' ~: ]0 F5 }* W- H4 i
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口感嫩滑，味道鲜美，正！. Z9 t% D/ U# b' V/ B

看着就好吃，认真学习了。