[主食] 西芹红椒炒鱼柳[3P]

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1楼大中小发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者

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西芹红椒炒鱼柳[3P]

这道菜味道鲜美，清新好吃！ 7 E8 t, F+ Y* i l5 u' j
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准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
: L- Z0 V' E/ B! J, Y! `
材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉 ' q/ e6 q1 w7 k- d0 R( k

做法：
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；# O" ?/ _0 y( m- p" G5 h, k) B( b
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；; H) e. @* J3 t3 m5 d* [* ?9 ~
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；6 J3 a" B9 I& e. a4 P! x
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。

贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。* C/ v6 r' v" \& f- {

具体制作过程

; Z0 l9 t! e7 P" [; b; W
A. 所有材料" }/ j- u0 T; P7 h' a6 F9 n* S7 A
B. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出
D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可

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