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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2糖醋鱼柳[4P]
这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。
( D5 d; g# q) _
3 \: l1 r( V0 L% n! g4 i
% B. z; q! B* [( h% x# T1 b9 N& }$ @4 A T
准备时间：4 J- X! y1 D. O
20分钟/ g! n- e7 Y; H5 ~
烹饪时间：. o7 e5 j; H$ F/ `# { h
15分钟8 f P1 o$ l1 ?9 S+ l1 j
量：
- N2 p* t; j9 }3 |. G; Q Y4人份 7 D2 W4 ^- T2 Q8 u# n! {
$ H( F: s8 ]/ }$ Z
材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干
! W: L- y( O# c. d* Y* m8 ]腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺# e! I6 f! v- p0 g2 t
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右）
Y0 h, J& R; s. p a( h1 O- y. u6 P
做法：
' @7 c4 h4 v# L9 U; _. L2 V
6 @& e/ {2 A) R( O1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；1 }4 [7 o8 @- E3 u' N/ p
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；
3 a0 s Y: w0 x8 n3 a3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；8 Y, e% _& o6 Y$ O2 d% v$ U' m9 b: m8 L+ h
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。 , A" ]0 J( N& q! U
- U& q" N$ z( F/ N+ }# }: R0 b3 r贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。 # ~2 R6 R/ l/ r$ H
具体制作过程：
; z; R5 d* n6 G0 U( N" @& G2 } 1 P: v: F0 F" x, p2 @0 O- |
A. 材料$ A& _" r2 K9 i Y6 t, J1 K
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味
) y- }: ?- L0 s' Z" iC. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
, s( d8 ^# b' N/ XD. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出
1 L' P2 F* ?& v4 ?* ], mE. 炸好的鱼柳
, a/ I/ R3 N5 [- F: q: pF. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳
# V! l3 T [1 j. S* @ F( L) O
5 B+ R5 t' \3 ] : z& B }$ R# Q$ h" Y8 J! o
G. 翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳，撒上葱花即可, [; K$ I/ Y- K/ {, O" ~
, f4 c5 P* }5 V
' i6 Y- c. Z- x! I$ H( E, S
甜酸可口的糖醋鱼柳，下饭好菜，
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