原 料：
) w4 v. n5 }/ g鲳鱼、肥瘦猪肉碎、油，白糖、花雕酒、酱油、醋、甜酱、香油、熟猪油、葱、姜丝、干辣椒丝，红绿青椒末适量。( r2 N$ ?% I/ n8 `9 i# x' R( C
做 法：
" e( n/ W" g  t& x) q/ R$ b6 C① 鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。. o# ~. E# ^2 f" `" i# H
② 炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。0 U6 x5 G" ~. Z$ x: H
③ 锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁　至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。
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非常漂亮的一道鱼啊！色，香，为俱全，而且荤素搭配营养丰富，可俺觉得在烧那个浇在鱼身上的汁时，最好别放肉丝或者肉糜之类的食材，可以加上一些胡萝卜，青豆之类的材料，谢谢大大的美食！

感觉鲳鱼还是清蒸啊 葱油啊之类的好
: F1 V2 i8 H; B: Y搞成这样  本来的味道就少了

这种做法没试过，得试一下，看着不错一定好吃

菜好，料非常讲究的，楼主这道菜色、香、味配合的非常到位，我想能尝到的话应该是非常美味的，感谢楼主介绍的也非常用心，附上图片给人的诱惑增加了不少啊！

这道菜做的好，色、香、味俱全，尤其是上面撒的酱汁，真是让人馋啊。

很喜欢吃鲳鱼，不过我自己做的时候是不加肉末的。

漂亮啊，实在是的。不过做为海边人，我建议如此烧的鲳鱼只能选择冰冻过而且时间长了的，如果是新鲜的，特别是刚上岸的，这样烧就可惜了。

感觉鲳鱼还是做的清淡一点更有鱼的鲜味，不过楼主提供的吃法也不错啊

哇!胃口大开,这鱼色香味都俱全,楼主手艺不错.