[热菜] 紅酒梨肉燴金蠔

: i8 F5 ~' }0 E& z6 b材 料, K0 H: L: z" X/ K" p
生 曬 大 蠔 豉 8 隻 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ） 、 薑 片 10 克 、 蔥 1 條 、 紅 酒 150 毫 升 、 糖 2 茶 匙
; q8 _1 p: q; i做 法0 ~) x! E% ~7 E+ A

* I, Z* t+ V# F: m9 U& o1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。2 z( ~; A0 v5 _$ z6 }0 x
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2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。
: r; j; M7 h; c& Q6 t( ~! }5 d" l3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。6 _" V6 n) K* ?2 P3 U- b# l/ _8 o
4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。
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貼 士
% Z9 M5 u1 D- R) p) J紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。