这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。
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- d0 Y) J1 M( Y2 i9 T材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒
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# v# F& @/ [: l; y. N" A做法：0 Q" b1 j* d5 |% ?6 d1 P
1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；
* ?$ N$ ]% ?! }2 _6 @2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；6 v  I4 Z& O1 e( A
3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；
% t+ K+ f- q7 U5 _6 u9 N3 z( G4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。 & I1 L# m) o, L2 M4 O

, [6 s0 G, [& P  L- G$ B6 `8 B贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。 7 \/ |; m0 z9 h! z
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以下是制作过程：
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$ }$ E6 ]% p  z* y. C; a; wA. 所有材料- z) A- Y' _+ i
B. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁
: Z% t) h1 ~$ r0 o( a( fC. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀* S2 W9 i: l" e9 R0 N7 T' T
D. 放上一层腐竹丝
9 d. ?3 Z" N" x7 ]E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可" z( y' v& ~5 V6 P8 P5 |) u

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" K- H6 K( S- k& p0 _- z* ^[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了