茄子肉丝
: q/ ^0 y4 w$ b+ n  X/ ]% b# H; x+ u/ Q( C/ @, S8 e
9 T3 G0 B2 ]2 W

' @# G' y! j  ~, h7 z5 G材料：
. R2 r7 p- l; u" D3 j0 l7 c4 j
  X1 ^, E5 f% f8 u, @  P! Y猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量8 f' [$ L9 L, e2 [2 X' C1 L" y, h
8 j  o2 A+ T# j3 h- J6 h5 O+ |+ W
* y. q! |1 ^/ K/ t# M1 C+ X
制作方法：
: A$ G, m6 Y1 X+ c: h  i' t3 R! i. \' l% m# \
- t2 S  L5 W* v' ?2 Y5 e2 s' l' Y0 e
+ i8 M" j1 A* \/ U7 ], ]; T* M' O- G/ Q4 F# N
1、 茄子肉丝的材料 。3 g9 d# j4 H- |0 Z( F
$ ~2 \7 N0 G8 i5 Y: y, G3 ~
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；; [5 I7 x6 f* k: |
6 x) d$ `! H$ d- l- [. D" M1 E+ g
3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；2 ~& I) J7 p! Y9 d2 p$ S
- e/ @# s! w2 n. C* u# Y8 d
4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；% j  m- b% e; V4 o* c: g/ L) k- q
+ |  A" X% u6 _: a3 J, T" W
5、 加入青椒丝炒匀；' M) Q: A) o) V1 K* d; ^2 E

# Q. W. v0 N" m$ W7 y6、 加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。
+ z4 C, d; Q& }# Z( W3 Q; c& i3 v: Y/ z( q
; z2 j) i& W0 T
茄子切开以后容易氧化变色，将其浸入水中可以防止变色。3 M. j, X9 A$ Z$ r7 R" i
* g* e1 W6 W# F# r
茄子皮含有丰富的维生素E和P，维生素P有保护心血管、抗坏血酸的作用，而维生素E有抗衰老的功效。8 b+ h# ]( ~5 k# P! ^( d
! t1 p% y5 B8 C& o2 C
[ 本帖最后由 powergame 于 2008-10-23 16:32 编辑 ]

不错。我试试看不知道怎样。不过还是谢谢了。加油。

这么好的贴子支持的人这么少,为自己加加油吧
) Y" Q- j* @* P% f哈

真的很不错哦，菜都很有特色，看文字就很有食欲~~~~