[热菜] 梅菜扣肉

原料:% \% u& f; m# v) X" Q4 K/ M
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带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
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做法:5 x0 }9 l5 E8 K, R3 G
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①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;% y% k2 {; o- N, {
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②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.