这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……
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' g8 _& w, s) ^2 ?, t炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”9 U7 J: S" a$ |
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用料：
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猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
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+ G; i$ O5 G2 ?做法：  Q+ a. I  r# L; }7 [. F2 o  b
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１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；) g8 q8 [0 ]2 b7 e: a# \  R

# n5 _) O/ B" W2 ~: G) Z2 D２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
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３、冻豆腐切块，倒入锅中；
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４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
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% E1 C1 c. k0 v  I& G3 b- Y５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；
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６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；2 U- u6 N3 q/ H1 D8 ~8 @- r

& ?+ L; M5 M& e; Z1 ?７、加盐、鸡精调味出锅即可。# |  n8 K% l4 E- ]

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小提示：
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１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；  M' I+ G4 Q  l5 d# @4 U$ J

) `7 T' {9 I4 ^- P) Q0 F9 o- u% f1 g0 @２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；( y0 M" y8 r8 X* t+ s( `
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３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的
9 W* F: {" ~( E# {* I' M那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
' ~$ t8 w$ Q1 i' S' g9 s' W# m休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！