茄酱孜然烧豆腐

做法：1）豆腐提前沥去过多的水分（提前用一个较重的碗压至少半个小时，因为我是早晨起来做便当，所以是昨晚睡觉前放在冰箱里用重物压着的），然后切成块儿，鸡蛋一个，打散，面粉少许。. i( J& A% Q( T& R" _: d  g9 V
* S& m1 G3 d4 ?; j, E' l! o
2）锅热油少许，中火，把每块豆腐先粘上面粉然后再粘蛋液，放到锅里煎至两面金黄。
8 H" I7 `; O6 _( [. i) B) D
5 F% l1 g7 g6 }3）煎豆腐的同时，准备调料：番茄酱，孜然粉，尖椒切碎―――我用的是做意粉用的现成调好的意粉酱，也可以用番茄酱，当然也可以自己用新鲜的西红柿炒成较“糊糊”的酱状，注意加盐和黑胡椒调味，还可以根据个人的喜好决定要不要加一点点糖提鲜味出来。
9 C5 n; X% O  d1 L8 O+ o% Y, p: ]
" h$ f7 F; L0 A$ Q5 K! Y$ r4）尖椒碎撒在锅里煎好的豆腐上，然后，把调味料里加一点点水，稍微稀释一下，倒入锅里。
) x6 f- x) `+ V0 b0 \0 m8 b) v4 [. J& G* K6 Q; D$ R1 B
5）小火慢慢焖会儿，入味，汁儿将尽的时候，盛出即可―――中间可翻一次锅，像我这样偷懒的话，就那样直接焖着，不翻也可。
8 }2 z  ?8 o; V2 f/ a$ H: t" ?% T* f( l# x' H4 C
注：1）煎的时候，焖的时候，火力都不可太大，以免容易糊锅。
4 a- _( w" p9 k+ @) O& Z5 ?1 T9 r2）加点儿孜然粉，个人觉得蛮好吃的，如果怕孜然味道的话，就不要加了哈。5 M7 f8 s- [; L6 ^* ?