鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!. T% j% T0 k$ d9 s0 x9 @
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    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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" S, m4 {, B5 e( \1 E% d    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。' A" L" H- d& `, O5 g" }% j
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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
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. R! a: a! l4 ?/ |- v) M. X. u, H9 }将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。1 \3 k% b- h* @  j
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! I  V0 X% k. I7 y' `- Y6 k捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
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& @; P5 k+ e3 K6 e0 q炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。  {" ~1 v, a" P7 R% o
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在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。& T6 \' K8 T/ C1 w9 C

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' z# v5 y+ k  I9 E2 K  S加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。- Z% ^7 {- {' m" ?6 {7 l
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可以装盘了!
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