自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!% J# L5 m3 s: F$ U+ B  @; O/ u, l

1 a7 C' I. P- {( n  M    材料：: B6 D$ W1 J9 k, L7 j$ p5 g
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    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
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# M. I2 P4 |- V; x' Z1 z    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）) c0 r2 s- Z6 G) F6 g6 B
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    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。1 L4 |; s; {3 v8 N, Q: o
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* V/ V0 Q8 F9 r先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
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把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。
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油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。, T# n% _& b7 t/ u, P: @7 Y; ^/ e
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拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
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$ q3 F. i7 v1 p; Q' d卷起。
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再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。1 y2 ^- Z! h, B/ b
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! m4 `8 \$ D0 Y2 _. I包好，收口朝下，稍微按扁一点。) {& y0 q# n' V# h) O( b

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牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
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刷一层蛋液，撒上芝麻。% w4 M0 x% N1 {# m

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* v, p' {0 Z, G) n1 t全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
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