很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD): U) t+ q4 {$ e3 N* `8 [
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.7 n3 j0 g: a: V# {" n' D% s" b
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?8 P& U) n! Q5 G, i0 T
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以下是泰菜圖片跟大家分享.
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8 ~( N$ U3 e+ J7 T TOM-YAAM-BOK-DEAK
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  b5 d6 V6 Z3 O' X1 _+ ]6 g5 m這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
: h' F6 R) Z' i) a1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO). N' F# e8 J9 B0 w- m, c. u0 m; K
2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.* H, E+ \# L) _" `& I. R3 P
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想試做的朋友可以參考的做法:( b  [8 ^0 m% O8 J
◊ 海蟹(紅蟳)1隻" P2 S7 ^8 Z) W% h) w( C% X
◊ 鮮蝦200~300公克,.
* b. G1 L/ ~% }5 c◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等
7 z) ]; q6 B1 X3 h8 M◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做
: o# _/ I& T% i: U/ X) B3 j◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.# Y/ L# R7 p  K
◊ 紅蔥頭約七八粒
7 J8 t/ L8 _" h: i# h3 p  M◊ 嫩南薑約十片" N& t( B4 ?$ S( a
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)
5 w" _" t" m$ S◊ 青檸葉約十片
) v6 W; R& n$ h  A* e1 S◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
  Y; }# M1 B$ e◊ 兩三枝羅勒4 E8 d8 d( p& h
◊ 檸檬二~三粒
0 I3 L9 ~3 q6 n& r6 B4 l◊ 小辣椒適量(視個人喜好)( m$ R% v' x+ |8 H
◊ 魚露2 P" G+ z* `* V9 A2 d! J: m. v' T
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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.
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* r9 J2 a3 ]$ e* T+ d魚塊也不要切得太大9 v# y/ c/ I: |4 M4 H  \" b: B

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8 r& P% O% N/ V) y3 v魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定
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3 v( ?9 y4 E1 C4 F" }蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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料理過的香辛料' A5 O% g% P% q& N, Y  s+ W

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% _9 c/ V  Z1 {$ R" e羅勒去枝留葉' I, ^9 e3 |& O4 ?( O& p( Q) `

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備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.& a7 i# V! j) U- p" I
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水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.
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加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.
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3 k# Z( c. O; @當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.
" W6 |9 _1 i/ s0 h* K; x, n' z最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.
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8 X8 A' k, C) u7 y( g+ L4 C: a) h% `3 {魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.4 G  q% G3 [; r4 q" h, _0 j5 d" {7 N
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# e7 E4 y) ?6 f! t待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.
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6 ]0 {" f, h! x" \( J+ t5 @待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
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盛碗,以羅勒綴飾.+ T3 ^5 G7 b/ T/ C4 o
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開動吧!!!
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4 }2 T+ I$ s% b* h怎麼樣?9 ]9 _5 j8 K; o) T8 i+ m
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有沒有動手的衝動?
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的.) [( f# u" w$ F7 e1 {6 z. _
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!5 s4 D& I0 \/ \0 d* C# t
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
0 o, @* ~) b2 u4 [+ s% e你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦
: p" T/ u1 j$ d: _1 n. s但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的4 D2 P7 s; p6 L( E5 @" y
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话: i' |! y# x3 x+ n4 p' y
我一般都会选这个的+ m, e. u  C; K4 k
  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈