[其它] 八宝饭[4P]

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1楼大中小发表于 2008-10-12 20:01 只看该作者

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八宝饭[4P]

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八宝饭是传统的中餐甜食，也是年夜饭餐桌上不可缺少的一道甜点。八宝饭以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。 7 k, e' m( n) u

很多喜庆的场合都有八宝饭。其吉祥的名字，圆润的外表和粘粘甜甜的口感意味着团团圆圆，年年（粘粘）美满，财源滚滚。一口热软的糯米夹着细腻的豆沙和各式果品，含在嘴里软绵滑口，甜甜蜜蜜。
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材料：糯米，红豆沙，樱桃，蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，莲心，

做法：
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1）糯米蒸1小时左右至熟，趁热加点油搅拌均匀。莲心蒸熟，杏脯切条；
2）取一圆碗，先铺一层保鲜膜，然后在碗底的中间放上一粒樱桃；; H6 ~) A/ M- k; o+ v$ ^( ]
3）樱桃周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈圆肉，核桃，松子和杏脯条；
4）小心铺一层薄薄的糯米饭，中间填入红豆沙, 周围铺一圈熟莲心；0 t) [+ t! I8 t; |
5）铺上糯米饭封底后倒扣。吃时糯米饭用大火蒸10分钟左右，糖水加桂花勾玻璃芡浇在上面即可。

贴士：a) 把保鲜膜先铺在碗底，再放果仁果脯和糯米饭，这样倒扣出来的八宝饭形状美观，不会粘底。b) 如果不用保鲜膜的话，可以先在碗的周围涂一层油，再填充各类材料。c) 熟的糯米要拌油以防过粘，最好用猪油，我用的是橄榄油，效果也不错。d) 我用电饭煲煮糯米饭，效果也不错。 9 Y0 {4 O9 e0 M
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下面是具体制作过程：. a$ } V/ w+ C4 s, J. K
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a) 材料1：蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，3 [  f/ W8 z3 ?9 H4 i% k# F
b) 材料2：莲心，红豆沙，樱桃
c) 熟的糯米趁热加点油搅拌均匀8 A. x* w% N$ Y4 u  E+ X
d) 取一圆碗，先铺一层保鲜膜, }& O3 {  M9 _& Y8 s4 A3 ~
e) 在碗底的中间放上一粒樱桃，周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈零星的圆肉，核桃，松子和杏脯条f9 j- z2 z" E! }9 n5 i
) 铺一层薄薄的糯米饭
g) 填入红豆沙，周围铺一圈熟莲心1 ]7 W7 m& t/ Q6 o- j
h) 铺上糯米饭封底4 j5 M% n2 J2 ~+ p2 Y
i) 保鲜膜封好后用手压紧1 l0 a* |$ P! i8 l2 k0 v
j) 倒扣% }, j- I5 H9 z8 C3 o
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香甜美味的八宝饭' j7 V6 U' }& Z' r! Y$ u
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