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　　清炒蚕豆- z' W& k) J, L( \' o
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　　原料：鲜蚕豆500克
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& F4 B# _4 c5 L0 s" r! r　　调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
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　　做法： & Q6 H/ x" U* k9 D  @, f$ [9 [5 z6 ?

! R- {# A  G0 }2 o+ [: o　　1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。 " B: C2 J6 s8 s9 r" H7 ]2 c% S

7 O/ z2 d1 G. M& g/ |7 k* V　　2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
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1 @9 f$ g0 ~; \# b　　3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主