蒸扒三丝干贝
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& d& V- H( O3 F* O　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味； : I) W: @7 s4 v% u, @$ J+ x( r
　　主料：水发干贝200克1 S/ K+ m% }- B( v
　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克；
, |2 H  s- u5 o/ n8 p　　制作：
5 x! b7 v; j7 Y　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；7 B& Y9 B! }+ E& f# y- {3 f0 h
　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；6 u& ]0 B0 Q8 s- u2 C4 N
　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；
- k5 S8 e+ X. ^　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主