简易锔中翅： (三人份,物以稀为贵,分量少才叫人回味哦~~) 7 z( Q9 z9 X( }1 d) ?1 \2 S

7 n9 G. i+ L. f# M# N材料:
( L9 Q. e* ^" b# \& C1 C鸡中翅6个,姜片蒜片若干 9 b1 C' e6 M; K5 U4 H: w$ u! J0 I# w
& X& j' \  G* u$ x- u$ j. y# j
调料: * g5 F, S& d7 E) o
酱油,盐,糖,鸡粉,生粉,油,适量 7 A$ G& H7 }) M9 @! \$ o

" q, r$ V+ z4 j9 M' h献汁:
! r2 D4 M$ I9 ~/ D; b7 M7 C酱油,盐,糖,鸡粉,黑椒粉,生粉,水 2 k6 Q4 T9 k3 c+ D9 d% w6 g2 h

8 \, N  X4 e3 n4 j1 c+ K做法:
9 @. a  `- m7 b$ P- L& S- n1,鸡翅洗净,两面中部各用刀划三下(冻鸡翅先解冻) , ]  L3 i" L2 S3 S* ^0 U: [
2,下姜片蒜片酱油盐糖鸡粉生粉,最后加些少油,搅拌均匀腌味15分钟或者更久 ' K+ d$ c2 [+ n% Z, B
3,姜片蒜片舍弃,油下锅,下鸡翅翻煎数次 % F  Z6 Q9 X. v
4,倒入献汁,搅拌一下,盖上锅盖,献汁变稠,熄火,上碟 . m1 {3 C4 p; @' k" v1 S, A- E

) p9 T/ n% `& K, C, H7 V% L* y/ Z6 R9 [4 U. e: B
菠萝鸡翅：
, s4 b5 `9 N7 n8 A
; z3 e& }1 f% _$ @原料：鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，葱姜 " U' t7 W3 f4 H6 E
6 ~0 [0 q' h' k5 e3 L$ [
做法：鸡翅斩酥骨头，下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包。 $ o. C5 A0 {, V, O1 g0 G$ [
菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片。
/ u8 h, ?9 s# O# s+ q原料通通进锅。倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。
) {: d9 R0 n# i5 b2 f* b- L9 X) D: _8 b- O, o
开火。煮吧。一直煮一只煮。不用管他。大火沸了之后文火炖。
6 e; p: E" X5 _; {. ?  {/ K1 M0 M9 J1 A
炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看，把姜挑出去接着煮。再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去。接着炖一会就可以了。 到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟。可以喝汤。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿。 9 [" ?* o# _) L8 d$ z0 j# h
! c: Y" U. S2 }' t0 ?8 F- E' J
注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了。少了就没味道。 5 ~" e5 W8 S3 `/ x

; v# O2 r, Z3 R+ i0 W蚝油鸡翅7 @! g" L( _5 f. R: H

* T0 r# b; F7 C原料：( v# H1 n( ?' |( }. X- |
鸡翅中段500克 青菜250克 葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克 水200克，油300克 . m. W. C0 M% U% S/ q* l. h
+ M2 C, i/ a) Z" J& Y! z. i' o
作法：
1 \- P5 x+ A! x. Q' T( e1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出
7 S8 x+ L) `( c2 N) F6 v2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠
9 h" s! o0 A. y1 E5 p! z9 ~3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可 9 g" F. Y. |! ^1 d8 {

6 j* `' c3 G% F! J这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点。( o8 i/ b9 k/ G8 a
4 _0 F2 c+ l7 c
　
; O2 |4 I5 z8 _0 k; n香菇蒸鸡翅 9 W5 u& N4 k1 x  h
　　
. [1 i5 a  T  p$ P! |, L　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：
/ S2 W8 a3 @! y5 u) A! r　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 $ R" p& M$ H4 d, L  p
　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸
7 a3 g+ _$ P& }5 V" w# X5 H, g　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 " [+ `3 W( d) V
　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
; e4 y# c' A! K) e7 Y　　
! h" z$ G9 \/ s　　三杯鸡   m; q" J! T$ }" P$ T% \5 t& O
　　
# G& d0 U0 z) P* b4 D　　主料：鸡翅
4 J3 k; d# e6 j3 k& q! E1 D　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡
) ^/ `1 a  g* [0 g) @　　翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
. O! `7 b3 I# F3 s, j3 ]8 Y) S　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
( \$ T. ^4 z+ N- l* e9 s　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 , r" ]8 |" T; R& q
　　
+ H! D. {; \  [* s; e　　可乐鸡翅的做法
6 U( z! g/ t# s6 d" ~6 @- N% o( n　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开， - ?; a/ I; L, x* S5 C  d8 Q
　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。 % E7 {. h: x* A: ]) [  |' F* }
　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，( z: O' P+ W5 \' S5 m
　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐， + n. a! K: [/ D: m+ J; ^
　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单
. D3 d: e& A6 F3 ]9 n5 H8 c* K　　
5 c5 t0 G! ^, i3 e9 l$ U　　
0 D3 i  T9 m1 L: v# v. d　　可乐鸡翅的作法+ Z3 b! i( c% _8 `
　　
7 K4 O% [4 S0 _8 k; O% `- B　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; $ I' h- d2 M2 S* c2 R; T5 b4 b
　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; ' Z+ G4 E5 \. r7 f( _
　　3.葱切(寸)段备用; 8 I$ G3 w1 k8 T0 g0 U: s
　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
/ x2 ^- O, H: m' ?3 B1 [  R. W　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); ( J6 N) ^- S: `' D9 q
　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
4 \# }* S7 O5 K/ Z　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;   t& A9 i. v% o% i! ^
　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
! g3 _3 V* J# S. V: r! J5 S4 ~　　 - C3 }4 F8 n0 R( @) [+ S; u
　　烤鸡翅
7 U8 d, u( z, p　　 ; c3 B1 r) s/ X7 ^7 @) H
　　
+ M0 h/ c  g" x" |8 y　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。   Q& H* V/ b- R8 K2 C
　　（1） 2 L+ Y0 Z% p5 g" x
　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - j' I+ H2 U1 i8 Y+ o2 M' z4 U
　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
/ ~! M. O: @0 a  q' ]' k5 q　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。 ( M0 e- |  A0 N0 R1 ?) V
　　 然后把烤箱温度调到400-425f?用烤盘垫上铝箔，?
) w9 d% [0 m9 U" x; |% F+ S　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 ) r+ J' y( Z) H" r
　　鸡的烤法大同小异。
, J3 b0 K/ F! C2 c/ t9 c# p' u　　（2）
3 f! _* [( j; d+ ?　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 # `9 D0 i* u9 C( }8 t0 N& L
　　辅料 蜂蜜1大匙 ! k! t% M+ w. y
　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根; N9 Z' _( U7 B
　　据自己口味调制）
4 Z$ F9 g  j# L4 u* x. Y5 U3 k　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
) |% ?# N/ ~$ e: d' ^- B; h( R& \  x  s9 v　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油） % L! H) D( Q# ?6 o7 l5 L
　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
2 A4 i' g; Y! |4 |) Q- R9 p7 M　　（3）
( e& X' w9 b) _' X( K/ P$ o1 c' a　　1 ~) u. L" N' G7 `6 x
　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
) R, q7 f1 C6 q　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
0 H8 c1 F7 a! ~0 A0 T　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， 5 |. j1 X; ?1 r
　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
9 I' k0 p3 Q/ T, ]) x; I　　
$ h2 {% Y: e0 O& N　　（4）% N5 D* ^7 u6 Q) O) C
　　, Z: S& E: L- f! ?/ g
　　配料比例大致是这样的： 0 r8 W& A' O- U' E* P5 V. Y7 ^( E
　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
( s- `, m% |; N# G8 f　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所
1 \( k( d, j" g, O7 e' f+ ?　　以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也
( \( S1 S3 S: q0 a3 T/ n% v4 t　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你
* Z0 {- k: e: N! }& [　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多
6 k, N& L1 h& Y8 g& Z　　少。 大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的. n& w- k5 I4 k6 O/ U
　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。 0 p" w# n% R  ^# [; _+ s+ ^
　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。 2 v8 I5 j9 A# f) y' }3 w1 w6 D- u
　　
" t( l2 e- Y: Y0 @  p　　（5）
7 ^7 y2 U/ K5 ]2 W0 U' Y. g　　 1 ^" W- b1 h9 S3 l1 V
　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再
$ z. T5 R) k( z% C; F, H　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
2 ]+ u. T7 A7 m# o8 q; t　　, s% _0 |/ L, H6 o& M" m; K
　　（6） 0 X2 k! R; E5 ?* l" k6 y
　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。
1 H6 v4 }6 ~3 a8 y( ^6 U　　
$ g% J# W9 @0 M- q1 |　　红烧鸡翅 0 S0 `1 L# X* c6 y
　　
& g1 l4 q0 u; @　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
; N0 |* r9 L( f9 z' U- q: f; }　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
+ p* ~& q- d2 r　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 ; @9 y1 n0 T; h6 d
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为) k6 L, q& o5 ]8 s8 g* d3 P+ }
　　准).
$ N* _9 c, `) l2 o3 u　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
5 C* P& K0 q* J! l　　 + n7 ]5 {1 i$ T! S8 X0 C
　　 6 t+ x) I6 ?4 c  P
　　 腐乳鸡翅 ) d, s# `& U. O9 D8 g1 d
　　 3 Z# d3 N$ E& c: _# w' B- b' ^
　　 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过  I+ U4 m" Q4 u) b
　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味
' T; F' y1 Y, j" c& \& c　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 2 x: F% b8 k/ w" V" g
　　 做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 , w- q& ^. }. P2 J; ^4 b% n
　　 ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
5 \+ |' n5 r8 ?+ f! n2 q& e　　 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
  z3 i2 ~7 ?1 n$ |: \　　 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，
7 A+ ^! h7 K1 F! e: p　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 2 g* ~, m! [1 _) S0 @) O
　　 ) Z: @$ s  @$ `; N
　　番茄酱鸡翅
2 G) s: e8 u7 l6 G* w& |" a　　
, h! `; [* r: n  O' ?( t, A　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 7 Y% C0 G  b" D( O" s$ u, g
　　做法简单： % S* ~2 J, q1 i+ }& X
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2 Y0 V; W2 r( j
　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较* O! ~: [" a0 \* |4 i: }
　　好，翻炒不过半分钟。
+ Y; f" s- }9 I+ C$ r　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
" H* G8 N" {% W. d+ J- j4 P　　 不用放盐的啊，切记。

如果配上图就更好了，更具体，更形象，不过还是要多感谢