五味双鲜

8 B5 S% u1 X/ ~

$ j6 k* S/ R% F1 Y3 N: h: p: ^3 E0 l0 L  K
8 V8 T0 [9 d% I
原料：) _1 p+ T" V; p8 W) ~
鱿鱼50克，墨鱼50克，生菜叶1片（装饰）。4 m/ X+ M7 ]* f8 m  ^3 s- e. P% @6 [
# _9 I' K6 I  i, U) F

4 a2 Y4 ~& X- W" V  l% i! `, z辅料：7 G) Z& _  r3 h* y' q6 f4 X0 t
五味酱汁（醋适量，酱油适量，香油1小匙，糖1小匙，番茄酱适量）；葱、姜、蒜、料酒少许。7 ^5 o6 A; @8 K3 A1 V
5 y+ {, q0 x- U/ n+ ]) F. Q
! z9 R8 o. d9 w; x: m
做法：& y+ Z( {! ~% d( l/ @
1. 鱿鱼与墨鱼刻花，并切成长3厘米、宽1.5厘米大小备用。
& W' R0 H3 w# |0 B6 ^' @2. 锅中放水，待水滚后加入葱、姜、蒜及料酒，放入切好的墨鱼、鱿鱼汆烫至卷起，即可捞出放在盘子上待冷。
" [4 X# b, j+ b  z" F* {$ `3. 五味酱汁其酸甜咸程度依个人喜好调味。3 X+ Q/ ~; B6 p2 i+ w
( ^3 g, Z7 D+ P+ s, U

5 Q6 H# U# r; m( p# x# @Tips：! D# v% Z1 o2 y7 y4 C
汆烫海产类时，水中宜加葱姜蒜及料酒，可去腥味。
/ R" o# n) e7 I4 K0 d# Z. H( X
' n6 J1 h1 E7 h0 d7 f, M) w& a* l% a% n& q! b) x
特色：9 U' v: Q3 V, k( z' c$ z3 Y
高血脂的人很多会害怕吃鱿鱼、墨鱼，因为胆固醇高，现在告诉您真相：墨鱼、鱿鱼的饱和脂肪酸含量（与升高血中胆固醇有关）几乎等于零，所以升胆固醇指数很低，吃墨鱼100克为2.6，如果吃50克为1.3，是另一项蛋白质来源的选择。但烹饪后质地较结实，宜细嚼慢咽。