绿波猪血汤

, G0 \' H$ k; ]  U
- v* [4 g2 [% F, ^& d: C7 F
; V$ e& O6 {; [* X& z1 }% F
, @8 J0 d& H9 M! D5 N' V7 M$ c* i1 m) d
原料：1 T4 A7 }& i5 G$ E" ?3 E
菠菜3棵，猪血100克。
5 m+ w4 [, h' z1 G7 x4 c. `
0 G5 f2 @1 s6 ^6 ]1 y# r/ R0 k: `" h辅料：. ]: ?( d3 K7 h  w
葱段10克，盐、香油各适量。8 @  R" N9 M$ z( u
# R) r/ Y/ ]$ s6 c
做法：
- T* g$ Z7 B+ [9 v, C2 i1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
! d3 Z+ R5 [' i% w! k: C2 `2 P2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
' H6 Y# @, E1 A, Z& P! A3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。7 U9 E/ b8 J3 l5 m4 B
1 q% L7 B6 a4 ?  K9 G7 V
Tips：. v, \. q  W, ~! _; O# V  o
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。6 X/ U1 X& y3 P+ P/ }. u& X
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。% O4 _# ?- @, A' O8 q
9 c2 Z2 Q8 @9 k/ ~3 C" ?9 L; l
特色：
' \* t4 Q9 a9 P2 X- _猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。