水 鄉 生 煎 子 雞
" X0 e& |7 v6 C7 e9 ^0hr40min5 f0 T& Y$ ~5 B9 `+ s' d" _* e
製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ & h0 f( Z4 O, ]- D7 g! L9 n1 ^
! H' @  j. a8 v0 T! W4 U  A
雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
. M8 U" B: c7 ^8 E( N6 p; @0 v. |
% l1 [* y3 _! Q  n; M7 |/ x材 料 6 t* D4 O- R9 a; M9 q5 |# f
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； % g3 s3 x/ D) O0 z
7 w# s  n$ T1 A& c/ Q
調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙4 T, u  V( r3 ?: F, ^5 h- n9 N

: ~* p9 E. Q9 R8 {( z) Y
* E" v+ E, T. B6 f2 T" N) Y
! C' [3 Y7 N+ |
4 b9 S/ y9 }4 y- D( G做 法
+ n/ F# A* u1 K$ v1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 : l1 N8 _  z3 D2 S

; n6 M% ?, G" z% S$ A( ?+ ~2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 , H! o& n) f8 X  x' J/ I( Z

& Y* H; F# j& r3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
- b" `5 C# I- S" B. b  w! i+ _/ n! |4 l; Y) P$ M
; O* c6 o5 E# o" z

$ s3 v" d+ C! w+ E5 g5 o) w
! c+ [! A0 T4 ?# V( p: Q% W! X% G/ W$ M2 R. H" D) Y$ q

2 o6 v/ f+ d7 Q3 S$ g, h2 B9 N) q

' R3 }5 x! G7 _: a) X: z) r8 m/ _+ p6 \& {% h% f  Y. Q

5 z" U+ x, a- U' m( f9 K6 f  V/ H1 m貼 士
! N; U+ c1 G. T: ]5 ]加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？