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上等牛小排,
/ k2 K6 ]) f" [# y0 L台塑牛排用的那块,
; u2 z/ Q& b1 g) O; ]7 `$ z这次不是横着锯成牛仔骨,( i8 y5 a! ~, h! _' J+ W0 s+ F" o
而是竖着锯长方的一块块~~~
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土豆和牛肉是绝配,不可或缺~~~
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加几块胡萝卜,好看又好吃~~~
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蘑菇洗干净,一切二~~~
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8 H- d. x" F$ v9 Q炒锅烧热,加一大勺橄榄油,
; O# C9 i- `' w5 u放进牛排煸炒变色~~~
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随后加入胡萝卜,土豆和蘑菇,1 [" Y+ j+ q, {' u2 Z6 f+ E
继续煸炒~~~
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中火炒香以后,加一小碗番茄酱,
4 ^5 O/ Y+ d3 ^: a, V0 Q* } S拌匀炒两分钟~~~
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用好酒,九四干红我足足倒进去三两," o: C* e8 i# d6 a9 ^; k
煮开~~~
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加褐色牛肉高汤,5 G2 \/ ^1 n8 T2 _* g, D, p
大火煮开小火炖,! y8 p' N1 T) k, L+ ]4 K. d# }7 [
时间在两三个小时之间,
6 b) U% ] _( |1 E只是我用的牛肉比较好,0 J+ A% q3 G( `& E
不等酥软就能吃,还有嚼劲,' G1 r9 l% ~1 y1 m
时间我定在一个小时出头~~~
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! Y( l* m. }' W2 W% s2 Q, O, t6 I炖上色,炖入味,收汁别收干,
! `5 |8 [- J3 z3 K2 { _ F t3 O汤水要宽宽的,
! T6 h4 y% Z, B6 \5 N( j" T一看就很有配饭感觉的那种;
' t4 a- W; x, _+ V9 ?' I用盐和黑胡椒碎粒调味~~~
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装盆,故意放一块整的牛小排在当中~~~
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肉不软烂但已入味,色红,配菜都已酥软,
) |3 v- u i; `# ^2 [蘸汁配饭一流,
/ X) l4 ~' ?5 c- Y. ]) u) ^" V) z& ]酒香入肉---红酒炖牛小排~~~