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[热菜] 红酒炖牛小排

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红酒炖牛小排

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上等牛小排,
/ k2 K6 ]) f" [# y0 L台塑牛排用的那块,
; u2 z/ Q& b1 g) O; ]7 `$ z这次不是横着锯成牛仔骨,( i8 y5 a! ~, h! _' J+ W0 s+ F" o
而是竖着锯长方的一块块~~~


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% C* y, \" z) y9 C! i' C! X( f6 L. l

土豆和牛肉是绝配,不可或缺~~~


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: w2 e. ^2 h1 v/ W) L2 q. x+ C* U8 u/ y# n. z- `# X

加几块胡萝卜,好看又好吃~~~


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0 W4 g- u+ @5 A7 {4 V% d2 n) ^( s7 f" H' F+ Q$ }

蘑菇洗干净,一切二~~~


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8 H- d. x" F$ v9 Q

炒锅烧热,加一大勺橄榄油,
; O# C9 i- `' w5 u放进牛排煸炒变色~~~


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+ a, D$ |9 d6 c1 z# L0 I- p) R2 s3 v# `3 j# i: @' S

随后加入胡萝卜,土豆和蘑菇,1 [" Y+ j+ q, {' u2 Z6 f+ E
继续煸炒~~~

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中火炒香以后,加一小碗番茄酱,
4 ^5 O/ Y+ d3 ^: a, V0 Q* }  S拌匀炒两分钟~~~

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用好酒,九四干红我足足倒进去三两," o: C* e8 i# d6 a9 ^; k
煮开~~~


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加褐色牛肉高汤,5 G2 \/ ^1 n8 T2 _* g, D, p
大火煮开小火炖,! y8 p' N1 T) k, L+ ]4 K. d# }7 [
时间在两三个小时之间,
6 b) U% ]  _( |1 E只是我用的牛肉比较好,0 J+ A% q3 G( `& E
不等酥软就能吃,还有嚼劲,' G1 r9 l% ~1 y1 m
时间我定在一个小时出头~~~


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' ]. c- Z  Q  u  ~' ?
! Y( l* m. }' W2 W% s2 Q, O, t6 I

炖上色,炖入味,收汁别收干,
! `5 |8 [- J3 z3 K2 {  _  F  t3 O汤水要宽宽的,
! T6 h4 y% Z, B6 \5 N( j" T一看就很有配饭感觉的那种;
' t4 a- W; x, _+ V9 ?' I用盐和黑胡椒碎粒调味~~~

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; o6 H- ?0 ]0 b# j+ O1 x; b7 _* I& I
+ O, t8 [) j3 L; K1 L9 l3 ^

装盆,故意放一块整的牛小排在当中~~~

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# F0 g" E+ |4 s* ]
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" d, g9 s; G# `6 Z% c2 J) {
肉不软烂但已入味,色红,配菜都已酥软,
) |3 v- u  i; `# ^2 [蘸汁配饭一流,
/ X) l4 ~' ?5 c- Y. ]) u) ^" V) z& ]酒香入肉---红酒炖牛小排~~~

本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-1 07:42

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想问一下哦,这个到底好不好吃呢,因为这个味道没试过哦,而且啊,土豆家牛肉人家说了,是不健康的菜

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肯定是很美味很美味的一道大餐哦!这是一道西餐中式烧法的成功典范哦!关键是用红酒慢火熬,一定不能放水,土豆是非常有营养的食品,胡萝卜就更不用说了,谢谢大大的美食。

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楼主不觉得那个菜搬出来看着不怎么美观么...最好还是弄一点红青椒丝和洋葱圈上面+ l& V" V. O" r3 ?+ B7 R
图片上看起来还以为是咖喱牛肉呢~呵呵* h. z6 L/ [( m8 u9 O. S6 m! @; w
不过不知道会不会影响红酒味...

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好一道美味啊!我一定要试着做做看!谢谢,楼主!

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看到出盘的菜,我的口水都要出来啦* h/ S4 C" j  L3 _
卖相很好,就是不知道味道到底怎么样?愿意照着做一次看看

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楼主,问个问题哦,那红酒是不是应该多放点啊??上色用什么上呢??

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应该那天试着也做一回。这个做法应该同咖喱你肉类似。谢谢了!

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好一道美味啊!我一定要试着做做看!谢谢,楼主!

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