6 V! J) @- _9 `, W( l8 f% n3 z# c　　烹制方法（两人份）　5 W( ?  Y# l  @9 G: V: a# o

$ p/ r( z; S' ]　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)
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　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)/ g7 p% m  ^) P7 {' v8 K

) Q# R* H/ R5 k, T; F! T' k　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)6 z% ^' M7 i: b" K
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　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。# f5 a; j/ Y8 s4 S* r0 M5 [8 l

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　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
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   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。6 q. O8 e! R8 Q3 P: n

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　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。 ' O! |# E  U( d

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　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。
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2 l. d" Q; C) J( J' f　　厨神贴士
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　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。* G8 D7 R! {# r& x# s0 I

5 X& D; l& _* H- z* x" j. j　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。: T' m0 _& ?5 O" E! p* J5 \
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　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。
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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个