主料： 小黄鱼50g 　 - L$ {8 z' k. \! Z* O
调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　 - L+ f. z' @, U  \% e2 J
制法 　
( Z, S6 Q/ S, p  ]& M(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。
8 p; @: v2 ^( p* w  f(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。 & q; z6 ?" y+ w& `
色泽：金黄 　
6 Z8 \; V8 B3 Q3 M# i7 O6 \* H% |7 @# x特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　
$ k, l6 S4 L7 l( Q( {$ h1 T6 g要领：+ o) R0 R- U  y0 s; M* X$ |; f
(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。  @& t* K7 p1 {/ g7 ~
(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。